Formaggio fatto in casa
INGREDIENTI:
– mezzo litro di latte della fattoria di Castel Di Guido (buonissimo, a km zero e rifiuti zero) , scaldato a 40 gradi;
-un cucchiaino di caglio.
PROCEDIMENTO:
Mescolo brevemente e delicatamente e aspetto qualche minuto la coagulazione; rompo delicatamente e verso nella griglia per separare il liquido dal formaggio primo sale. Dopo aver roteato più volte e scolato ben bene, il formaggio è pronto. Lo si può mettere in ammollo con acqua e sale per un paio d’ore, per renderlo salato e riscolarlo.
Il formaggio andrà mangiato dopo circa 15/20 giorni, dopo debita salatura e riposo in luogo fresco. Io lo servo con l’aggiunta del mio timo.
Buon appetito!
